NOTRE HISTOIRE

« Mon entrée dans l’aventure s’est faite tout naturellement : Dominique avait besoin d’aide pour structurer le projet et moi, j’ai été séduit par l’idée et les valeurs du petit zeste.

Nous avons travaillé plusieurs mois pour pouvoir développer des recettes authentiques, dénicher nos fournisseurs locaux et créer l’entreprise. Ce fut une période intense et riche en émotions ! » Eloi

Pour savoir si notre projet et nos biscuits plaisaient et si nous allions poursuivre l’aventure, nous avons sondé l’intérêt des consommateurs pendant 7 mois. Durant cette période, nous avons loué un laboratoire de pâtisserie où nous fabriquions tous nos biscuits entièrement à la main !

Cette étape a été déterminante pour peaufiner les recettes et valider notre concept mais elle a nécessité beaucoup d’huile de coude ! Chaque semaine, nous portions jusqu’au laboratoire les sacs de farine de 25kg, des dizaines de kilos de beurre, une centaine d’œufs et tout notre matériel ainsi que les autres ingrédients et nous enchaînions ensuite des heures et des heures à l’emporte-pièce ! 💪

Entre l’élaboration des recettes, la production, la communication et la vente sur les marchés et auprès de nos partenaires, les journées n’étaient pas assez longues ! Il fallait qu’on améliore notre capacité de production si nous souhaitions nous développer.

Fini les sacs de farine et les caisses de matériel à transporter ! Nous louons désormais un atelier de fabrication à Lunel que nous avons entièrement équipé pour répondre à notre besoin 😊

Du nouvel équipement pour nous aider à produire mais rien ne remplacera nos petites mains pour préparer les recettes, enfourner et ensacher les biscuits et tout ranger ! 🥣  

A l’heure actuelle, nous sommes toujours deux et dans un avenir proche, nous espérons pouvoir embaucher un(e) jeune alternant(e) pour nous accompagner dans cette belle aventure.

A suivre … 😊

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Au premier semestre, nous avons mis au point deux nouvelles recettes salées (façon aïoli et olive picholine et romarin) et surtout, nous avons fait évoluer notre packaging 😍. C'est un projet qui nous tenait à cœur car le nouvel étui permet de mieux protéger les biscuits et de faciliter l'étape d'ensachage. 

Nous avons également accueilli Florian, Amélie, Anthony et Célestin en stage pour leur faire découvrir notre métier et travailler ensemble sur la qualité et la mise au point de procédures internes, le marketing et les ventes. Un grand MERCI à eux pour leur investissement 🤍.

L'équipe s'est agrandie 😍

Pour répondre à la demande croissante, nous avons étoffé notre équipe !💪 Marion, une jeune lunelloise souriante et dynamique, nous a rejoint en octobre pour une durée illimitée !  Elle travaille aux côtés de Domi en production et d'Eloi sur le conditionnement et la logistique. 

 

3ème année : Se développer ! 

Continuer à élargir notre gamme 🍋

Afin de vous proposer plus de saveurs, nous avons créé une nouvelle gamme pour vous et avec vous ! Grâce à un panel de dégustateurs tiré au sort, nous avons mis au point 3 recettes avec des fruits cultivés et séchés en France ! Les dégustateurs nous ont aussi aidé à choisir la couleur, le nom de la gamme et à peaufiner les recettes. Un vrai travail d'équipe ! 

 

 

 

Des expériences inoubliables  

📺Cette année, nous sommes passés à la télé pour la première fois ! France 2 a mis en avant Le petit zeste lors d'une matinale et TF1 a diffusé notre reportage lors du JT de 13h ! Encore aujourd'hui ça nous paraît fou ! 

Et enfin, une autre première pour nous a été notre participation au Salon Gourmet à Paris! Un rendez-vous dédié aux professionnels de l'épicerie fine qui nous a permis de gagner en visibilité, de développer de nouveaux points de vente et de nous rendre très fiers de notre travail car les retours ont été très positifs ! 

 

Et pour la suite, on prépare un déménagement et d'autres nouveautés ...