NOTRE HISTOIRE

Le petit zeste - Présentation du concept

A l'origine du Petit zeste, l'envie de faire plaisir avant tout 

"L’idée du Petit zeste est née en voulant faire plaisir à ma grand-mère. Je voulais lui envoyer un petit cadeau, juste une attention gourmande pour lui dire que ses petits enfants pensaient à elle. N’ayant pas trouvé d’offre satisfaisante, j’ai réalisé un cadeau sur-mesure: une jolie boîte, des biscuits gourmands, un petit mot avec une photo de ses petits enfants et hop! Le coffret était prêt!
Face au succès de ce premier envoi, mes proches ont continué à en commander et au fur et à mesure Le petit zeste se structurait.
Ma formation d’ingénieur agronome-agroalimentaire, ma passion pour la cuisine et l’appui d'Eloi m’ont poussée à donner vie à ce projet ! " Dominique 

« Mon entrée dans l’aventure s’est faite tout naturellement : Dominique avait besoin d’aide pour structurer le projet et moi, j’ai été séduit par l’idée et les valeurs du petit zeste.
Nous avons travaillé plusieurs mois pour pouvoir développer des recettes authentiques, dénicher nos fournisseurs locaux et créer l’entreprise. Ce fut une période intense et riche en émotions ! » Eloi


Le petit zeste - L'emporte pièce

Un début d’aventure sportif !

Pour savoir si notre projet et nos biscuits plaisaient et si nous allions poursuivre l’aventure, nous avons sondé l’intérêt des consommateurs pendant 7 mois. Durant cette période, nous avons loué un laboratoire de pâtisserie où nous fabriquions tous nos biscuits entièrement à la main !
Cette étape a été déterminante pour peaufiner les recettes et valider notre concept mais elle a nécessité beaucoup d’huile de coude ! Chaque semaine, nous portions jusqu’au laboratoire les sacs de farine de 25kg, des dizaines de kilos de beurre, une centaine d’œufs et tout notre matériel ainsi que les autres ingrédients et nous enchaînions ensuite des heures et des heures à l’emporte-pièce ! 💪
Entre l’élaboration des recettes, la production, la communication et la vente sur les marchés et auprès de nos partenaires, les journées n’étaient pas assez longues ! Il fallait qu’on améliore notre capacité de production si nous souhaitions nous développer.
 

 

Le petit zeste installe son atelier

Une nouvelle étape : l’installation dans notre nouvel atelier !

Fini les sacs de farine et les caisses de matériel à transporter ! Nous louons désormais un atelier de fabrication à Lunel que nous avons entièrement équipé pour répondre à notre besoin 😊
Du nouvel équipement pour nous aider à produire mais rien ne remplacera nos petites mains pour préparer les recettes, enfourner et ensacher les biscuits et tout ranger ! 🥣  
A l’heure actuelle, nous sommes toujours deux et dans un avenir proche, nous espérons pouvoir embaucher un(e) jeune alternant(e) pour nous accompagner dans cette belle aventure.
A suivre … 😊
 

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